SUCCO FRESCO: QUANTO DURANO I NUTRIENTI ?

Quanto tempo deve passare tra quando prepariamo il nostro succo e quando lo beviamo? Ecco alcuni suggerimenti utili.

Quanto durano i nutrienti benefici dei centrifugati freschi ?

Sono tanti i nutrienti benefici contenuti nel succo fresco. Vitamine, enzimi, sali minerali, proteine, fibre, carboidrati, fito-nutrienti tra cui carotene, licopene e molti altri.

Molti di questi nutrienti sono molto sensibili all’aria, al calore, la luce e con il passare del tempo inizia la loro degenerazione. Se vogliamo essere sicuri di avere i massimi benefici, i succhi freschi devono essere consumati entro 20 minuti. Quindi la cosa migliore da fare è bere il succo subito, invece di pensare, si spremerne molto una o due volte la settimana, potete svegliarvi 30 minuti prima e fare colazione tutte le mattine con del succo fresco.

Per quanto tempo si può conservare il succo?

Il periodo di conservazione dipende da diversi fattori: dal tipo di frutto e dal tipo di spremitore che si usa per estrarre il succo. Alcuni tipi di centrifughe o di estrattori producono un succo di qualità superiore che può essere più resistente all’ossidazione.

Per quanto riguarda il frutto il succo di agrumi tende a durare più a lungo, mentre le mele tendono ad ossidarsi più in fretta e diventano di colore marrone.

Se poi viene conservato a temperatura ambiente e non viene coperto ma resta a contatto con l’aria,  il succo si ossida molto più in fretta.

La cosa migliore da fare è naturalmente bere il succo appena fatto. Se volete conservare i succhi, non fatelo per più di 8 ore, se fatto con una centrifuga, e non più di 24 se fatto con un estrattore a bassa velocità.

Quali sono i migliori contenitori per conservare il succo?

I migliori contenitori sono senza dubbio quelli in vetro per conservare il succo. Cercate di lasciare all’interno meno aria possibile, considerando che è proprio l’aria che provoca l’ossidazione, riempite il contenitore il più possibile con il succo. E’ possibile usare anche dei contenitori in acciaio inox tipo thermos.

Qualcuno consiglia di utilizzare la plastica per conservare il succo, ma molti studi hanno dimostrato che le molecole della plastica vengono rilasciate nel cibo, quindi è meglio evitare.

Una delle cose da ricordare è di comprare, se possibile, un contenitore che sia grande quanto il succo che bevete in una sola volta, in modo da non dover aprire e richiudere la bottiglia diverse volte, evitando di perdere ulteriori nutrienti.

Qual è il modo migliore per conservare il succo?

Un consiglio è quello di mettere del succo di limone all’interno del succo di frutta, così è possibile conservarlo più a lungo. In generale è comunque sempre meglio conservare i succhi solo quando è assolutamente necessario, dal momento che il degrado inizia subito dopo che il succo viene prodotto. Se però si ha bisogno di conservare il succo, è importante

Utilizzare una centrifuga o estrattore a basso numero di giri

Utilizzare vetro o acciaio inossidabile per la conservazione del succo.

Rimuovere l’aria dal contenitore o aspirare l’aria.

Mantenete il vostro succo freddo in frigorifero.

Categoria: Alimentazione

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